L’èxit d’esta edició és indiscutible. Tot el sector ha visitat Gastrònoma: milers de professionals d’hostaleria, forners, pastissers i productors. També s’han bolcat de ple les institucions, que han destacat la importància del certamen tant per al sector com per al turisme gastronòmic. Els visitants han buscat en esta edició de Gastrònoma rumbs gastronòmics que els ajuden a generar negoci.
València, 14 novembre 2023. – Gastrònoma és el referent del sector. Així s’ha demostrat al tancament de la seua 9é edició que ha acollit a milers de visitants en Fira València durant tres intensos dies. Jornades dedicades al carbó, una competició de panettones, la tradició feta a foc lent i l’avantguarda en la cuina han compartit espai i sinergies.
València s’ha convertit en capital mundial de la gastronomia gràcies a Gastrònoma, que en 2023 ha acollit a 272 marques expositores i ha reunit a més de 230 ponents en 27.000 metres quadrats de superfície. A més, Gastrònoma també ha comptat amb el suport institucional. Hui ha rebut la visita del president de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón, al qual ha acompanyat Nuria Montes, consellera d’Indústria, Comerç i Turisme.
“Estem molt satisfets amb els resultats. Ens hem consolidats com un referent nacional i som una cita imprescindible en el calendari firal del sector”, assegura Alejandro Roda, director de Gastrònoma. El president del certamen, Carlos Mataix, ha remarcat la importància d’este esdeveniment com a espai de divulgació i defensa de la gastronomia i del territori.
La tendència té nom de brasa
Brases, rostidors i graelles. Estos tres elements no sols han tornat a Gastrònoma, sinó que han ampliat el seu horitzó. Carn, peix, foc i carbó han tingut un lloc privilegiat. L’escenari central ha volgut divulgar exemples pràctics per a posar el valor el món de la brasa de la mà d’actuals referents nacionals. Lli Fervenza, també conegut com l’home que passejava les carns, Javier Brichetto, reconegut mestre de focs i World Best Steak Restaurant o Miquel Gilabert, del restaurant Mare que compten amb un menú 100% fet de brases han sigut alguns dels referents que han mostrat als professionals del sector com la brasa és una autèntica tendència gastronòmica de viabilitat.
Sis barres: avantguarda, tradició i causa
Enguany també hi ha hagut un espai per al públic gurmet. Sis barres gastronòmiques amb diferents temàtiques: avantguarda, tradició i causa.
Dones en Gastronomia i l’Acull un plat de la Comissió Espanyola d’Ajuda al Refugiat (CEAR) han estat al capdavant de les barres amb causa. La primera té com a objectiu visibilitzar a la dona en el sector, la segona afavorir -a través de la gastronomia- la inclusió de les persones refugiades. En esta edició, ha col·laborat amb les Estreles Michelin Germán Carrizo, María José Martínez, i Carito Lourenço i el mestre forner Jesús Machí.
També s’ha comptat amb la tradició, importantíssima en la cuina i referent per a poder fer alta gastronomia. El restaurant Setaygues i el Concurs Internacional de Paelles de Sueca han donat a conéixer els plats més de casa del territori. Així mateix, l’Hospes Palau de la Mar i el grup Gastroadictos han posat l’avantguarda sobre la barra amb opcions com la llesca amb ou de pa brioix craquelin amb titaina i sardina fumada.
En definitiva, han sigut tres dies en què els visitants han pogut degustar tapes d’alta cuina en un espai on gastronomia és protagonista.
Gastrònoma compta amb el suport de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, de les diputacions d’Alacant, Castelló i València i de Visit València, està patrocinat per HEINEKEN España i Makro és el seu proveïdor oficial. Gastrònoma està organitzada per Fira València amb el suport de les principals associacions sectorials i l’ajuda dels xefs de la Comunitat Valenciana.
