Hui ha tingut lloc en el Ves-los e Vents la presentació de premsa del certamen gastronòmic més important de tot el país, que se celebra en Fira València del 12 al 14 de novembre. S’han presentat els programes i els espais que conformaran la pròxima edició de la fira de referència del sector.
Més de 200 ponents i 16 espais convertiran Fira València en nucli gastronòmic en el qual es concentraran els grans referents de tot el sector: des del pa, fins al vi, passant per l’alta cuina, el producte, la pastisseria o l’arròs.
València, 30 octubre de 2023 .– Cap a on es dirigeix el sector i què necessita per a avançar, estes dues preguntes s’han respost hui en la presentació de Gastrònoma, que ha tingut lloc hui en el Ves-los e Vents. El certamen de referència del Mediterrani ha posat sobre la taula què trobaran els professionals en esta edició de Gastrònoma.
El fil conductor d’esta edició serà rumbs gastronòmics, un concepte que té com a objectiu impulsar al sector, ajudar-lo a fer negoci i, en definitiva, continuar fomentant el seu creixement. Ho farà de la mà de més de 200 ponents, 16 espais i tots els protagonistes del sector.
“El sector d’alta gastronomia ha experimentat notables canvis en els últims anys, amb una evolució en el públic i el model de negoci que l’ha transformat”, explica Alejandro Roda, director de Gastrònoma. Roda reconeix la importància d’adaptar-se a esta nova realitat i treballar en pro de la visibilitat i sostenibilitat de la indústria. “I això és el que fem en cada edició”.
El president de Gastrònoma, Carlos Mataix, ha remarcat que el que s’aconsegueix en Fira València és únic. “Muntem cuines efímeres, tenim la capacitat de fer foc sobre l’escenari per a mostrar una tendència tan important com la brasa en la cuina i som capaces d’alçar 16 espais, en els quals se celebren campionats importantíssims de talla nacional, com el Campionat al Millor Mestre Artesà Xocolater o l’Sparkling Wine Màster”, detalla Mataix.
Brases, casquería, xocolate i vi
Aprofitament i sostenibilitat de la mà d’un producte sempre considerat de segona i que cada vegada té més cabuda en l’alta cuina: la casquería. Les brases com a tendència en el sector en la qual confien cada vegada més restaurants. Projectes únics i singulars, que busquen comptar les tendències gastronòmiques en la resta del món. Tots estos continguts estaran en la Cuina Central L’Exquisit Mediterráni, el lloc en el qual s’abordaran els diferents rumbs gastronòmics.
La programació de Gastrònoma també inclourà una mirada detallada al món del pa. En #pandeverdad participarà el Col·lectiu La Pepa i hi haurà, a més, demostracions de tècniques de forn. Així mateix, es presentarà la selecció campiona del món de pa d’Espanya, que per primera vegada es va alçar amb el títol en Rímini (Itàlia) i se seleccionarà el millor panettone d’Espanya perquè vaja a competir en la copa del món a Itàlia.
Mentrestant, en l’espai Be Sweet, els millors pastissers del moment nacionals i internacionals faran demostracions entorn de tota la gastronomia dolça i celebraran, a més, el Campionat al Millor Mestre Artesà de Xocolate d’Espanya (MMACE).
Quant al vi, l’espai “Wine Experience” oferirà una experiència única, on podran conéixer tot el procés d’elaboració i diferenciar les característiques de les diferents varietats. Es destacaran cellers nacionals i la recuperació de varietats autòctones, així com la participació de reconeguts sommeliers.
“Gastrònoma ha observat els fets i escoltat atentament a les veus del sector gastronòmic. Esta obertura al diàleg i la col·laboració amb professionals ha portat al desenvolupament d’un programa espectacular”, ha assegurat la directora de continguts, Maje Martínez.
L’oli, l’artesania, la cocteleria i el disseny també seran protagonistes. En total seran 16 els espais en els quals gaudir de tot el contingut: des de tastos, fins a showcookings, passant per demostracions magistrals. Tot estarà en Gastrònoma 2023. El lloc en el qual viure i degustar la gastronomia. Descobreix ací tots els programes.
Gastrònoma compta amb el suport de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, de les diputacions d’Alacant, Castelló i València i de Visit València, està patrocinat per HEINEKEN España i Makro és el seu proveïdor oficial. Gastrònoma està organitzada per Fira València amb el suport de les principals associacions sectorials i l’ajuda dels xefs de la Comunitat Valenciana.
- info
Gastronoma.es
