Gastrònoma, col·laboradora de la gala 50 Best Restaurants 2023

La fira gastronòmica va participar dimarts passat 22 de juny en la gala en la qual es van entregar els guardons als 50 millors restaurants del món.
Gastrònoma, la fira gastronòmica de referència del sector, va tindre una destacada participació en la gala dels 50 Best Restaurant 2023, que es va celebrar el passat 22 de juny en el Palau de les Arts de València. En col·laboració amb la marca de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica de la Generalitat Valenciana, Molt de Gust, Gastrònoma va presentar una experiència culinària única per a tots els assistents a l’esdeveniment.
Durant l’esdeveniment, Gastrònoma va treballar al costat de tres reconeguts xefs de la Comunitat Valenciana per a presentar una selecció de tapes elaborades amb productes de DOP (Denominació d’Origen Protegida) o IGP (Indicació Geogràfica Protegida), marca CV, Artesans i Associacions de Productors.
Els xefs dels restaurants La Sucursal (2 Sol Repsol) al costat dels alumnes de l’Escola Ves-los e Vents, Lula (Sol Repsol) i Talaia (Sol Repsol i 1*) van preparar un menú que va representar a cadascuna de les províncies de la Comunitat Valenciana.
Aurora Torres, xef del restaurant Lula va sorprendre els comensals amb una combinació exquisida de quisquilla de Santa Pola, tomaca de Mutxamel confitat i camarrojas de la Vega Baixa. Per part seua, Alejandra Herrador, xef del restaurant Talaia va presentar una creació que va captivar als comensals: flor de carabasseta ecològica de Cabanes farcida de llagostí de Vinaròs amb allada, acompanyada d’una emulsió de Varona la Vella. Així mateix, la valenciana La Sucursal, va presentar la seua versió del plat tradicional: el ‘Arròs Passejat’, el tradicional arròs que s’emportava al forn dels pobles i que destaca pel seu èxit unànime entre els qui el proven.
A més, es van degustar caves de l’Associació d’Elaboradors de Cava de Requena, cireres IGP Muntanya d’Alacant, torró de Xixona, orxata de la D.O. Xufa de València, suc de taronja de la IGP Cítrics de València, alvocats de l’associació de productors (ASOPROA), nispros de D.O. Callosa i les delícies de pastisseria i fleca artesana del Gremi de Forners, així com la tradicional tomaca valenciana de temporada, proporcionant als assistents una xicoteta mostra dels millors productes de qualitat de la Comunitat.
Mauro Colagreco, del restaurant Mirazur, va prestar especial interés a les cireres alacantines. Joan Roca va degustar totes les tapes i va prendre suc de taronja, a més dels Caves de Requena. Xefs com Ricardo Camanini, de Lido 84, al costat d’Edgar Nuñez, Sud 777, Diego Guerrero, Gastón Acurio, l’equip de Diverxo, al costat de Dabiz Muñoz, així com l’equip de Gaudir, al costat d’Andoni Luis Aduriz, van destacar el deliciós que estava l’arròs passejat, elaborat amb la varietat Sénia de la D.O. València.
La participació de Gastrònoma en la gala dels 50 Best Restaurant 2023 va tindre lloc en l’estand de Visit València, una organització dedicada a promoure el turisme a la regió. Amb aquesta col·laboració es van unir forces i es van visibilitzar els productes de la Comunitat Valenciana en un esdeveniment molt potent a nivell internacional que reuneix els millors xefs del món. Un esdeveniment al qual no podia faltar Gastrònoma com la cita de referència de tot el sector al Mediterrani. Una fira que ha comptat en els seus fogons amb alguns dels millors xefs del tothom, entre els quals destaquen Gaudir (#2 Best Restaurant), Diverxo (#3 Best Restaurant), Rostidor Etxabarri (#4 Best Restaurant), Quique Dacosta (#20 Best Restaurant), Elkano (#22 Best Restaurant), Aponiente (#64 Best Restaurant), #96 Ricard Camarena (#96 Best Restaurant). Gastrònoma tornarà a celebrar una nova edició en Fira València del 12 al 14 de novembre.
Més info:
Gastrónoma.es