Be Sweet, l’espai dedicat a la pastisseria professional, tindrà un cartell espectacular amb els pastissers més reconeguts del moment: Jesús Escalera, Miquel Guarro, Marcos Díaz o Lluc Crusellas són algun d’ells. Gastrònoma se celebrarà del 12 al 14 de novembre en Fira València.
València, 26 octubre de 2023. – Un any més, Gastrònoma es convertirà en l’epicentre gastronòmic d’Espanya i, més concretament, de la pastisseria nacional gràcies al seu espai ‘Be Sweet’, que s’alça com un dels més esperats. Reconeguts pastissers del sector com Lluc Crusellas, Jesús Escalera, Miquel Guarro, Marcos Díaz o Fàtima Gismero conformen un dels millors cartells que ha tingut mai l’espai ‘Be Sweet’. A això se li suma la celebració del Campionat al Millor Mestre Artesà Xocolater d’Espanya (MMACE), el més important de tot el país.
El primer dia obrirà l’escenari Pablo Morales, el pastisser gallec a càrrec de la Pastisseria Habaziro. Morales és conegut a Espanya per haver elaborat el croissant més famós de la Comunitat Autònoma, així com per fer uns tortells únics. En Gastrònoma sorprendrà a tots els assistents amb una ponència insòlita que deixarà bocabadats als professionals del sector.
Eixa mateixa vesprada, Marcos Díaz, guanyador del MMAPE 2022 (Millor Mestre Artesà Pastisser d’Espanya) i responsable de la “Pastisseria Rosana” a Calafell (Catalunya), participarà i mostrarà el seu talent com a mestre pastisser. L’últim d’esta primera jornada serà Miquel Guarro, pastisser català reconegut i xef executiu de “Hoffman” a Barcelona, que compartirà els seus coneixements sobre alta pastisseria conceptual en la seua ponència.
Ricard Martínez, un pastisser amb àmplia experiència en la creació de postres per a restaurants també participarà en este espai. El català es destaca com un dels millors assessors gastronòmics de cuina dolça al país. El seu treball en “Espai Sucre” de Barcelona, liderant el departament de Recerca i desenvolupament (I + D), el converteix en una figura de gran importància en esta edició de Gastrònoma.
Per part seua, Be Sweet comptarà amb el pastisser andalús Manu Jara, propietari de Pastisseries Manu Jara a Sevilla i director de l’escola de pastisseria de Manu Jara. En el seu currículum destaca també el seu rol com a jurat del Campionat al Millor Mestre Artesà Pastisser d’Espanya (MMAPE) i el seu reconeixement amb el premi Assaboreix Andalusia al millor pastisser en 2023. La seua ponència serà “sorpresa”, segons ha assegurat el seu equip.
Ponents internacionals en Be Sweet
Un dels noms forts del cartell serà el català Lluc Crusellas, internacionalment reconegut en fer-se amb el World Xocolate Màster 2022. Crusellas delectarà al públic amb una demostració de xocolate espectacular.
Cal destacar també la participació del reconegut darrer i assessor gastronòmic de restaurants, Jesús Escalera compartirà la seua experiència. Escala, espanyol establit a Mèxic, va ser nomenat Millor Pastisser d’Amèrica Llatina en 2018 (50 Best). A més, és propietari de La Postrería, restaurant de postres i és jurat en el programa de televisió Bake Off Celebrity Mèxic. De Mèxic arribarà també Valeria Franco, darrera de renom al seu país, que presentarà en primícia el treball que realitza a la seua botiga de rebosteria Tart.
Per part seua, Toni Rodríguez, pastisser català especialitzat en pastisseria vegana, demostrarà les seues habilitats en esta àrea amb una presentació única.
Així mateix, l’Escola de Pastisseria a Astúries – ITEPPA, explicarà el que s’ensenya i es fa a l’escola de la mà del Gremi Artesans Confiters del Principat d’Astúries, representada per Alberto Díaz. Mentre que Pablo Queijó, finalista del premi Pastisser Revelació 2021, parlarà de la pastisseria d’autor que realitzen en el seu establiment Dessert Jérez, a Jerez de la Frontera.
La manxega Fátima Gismero, guanyadora del títol de Pastissera Revelació Madrid Fusió 2021, presentarà el seu concepte de pastisseria i, finalment, Ausias Signes, guanyador del premi Pastisser Revelació Madrid Fusió 2022 i Millors Postres de Xocolate Valrhona 2021, presentarà el seu nou projecte.
Una competició amb el xocolate com a protagonista
Gastrònoma acollirà per primera vegada el Campionat al Millor Mestre Artesà Xocolater d’Espanya (MMACE), una intensa competició en viu que durarà un total de 13 hores en la qual els millors pastissers lluitaran per aconseguir este prestigiós títol. El concurs tindrà lloc del 12 al 14 de novembre en l’escenari més dolç de Gastrònoma, Be Sweet.
En esta competició participaran huit pastissers i tindran un jurat espectacular format per professionals com Josep Maria Ribé, Pablo Iglesias Hevia, Carles Mampel, David Bertrán o Alejandro Montes.
Gastrònoma compta amb el suport de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, de les diputacions d’Alacant, Castelló i València i de Visit València, està patrocinat per HEINEKEN España i Makro és el seu proveïdor oficial. Gastrònoma està organitzada per Fira València amb el suport de les principals associacions sectorials i l’ajuda dels xefs de la Comunitat Valenciana.
Més informació:
Gastronoma.es
