La vanguardia ecogastronómica en Biocultura valencia ecochefs . Música . Eco-foodtrucks

A BioCultura Valencia llega por primera vez el showcooking ecogastronómico. Los tres días, viernes, sábado y domingo, 10 horas ininterrumpidas por jornada de talleres gastronómicos, presentaciones de productos, catas, degustaciones, etc. Y, además, en el espacio abierto, foodtrucks y música en vivo para celebrar la fiesta de la alimentación ecológica.

El showcooking se ha convertido en uno de los puntos fuertes de BioCultura, tanto en Madrid y Barcelona como en las demás ciudades en las que se celebra la feria. Esto es así porque, según Ángeles Parra, directora de BioCultura, “a la gente le encanta asistir a los talleres de cocina, a las degustaciones, quiere conocer recetas, nuevas formas de cocinar, nuevos productos y a los productores que están detrás de ellos… En realidad, la cocina ecológica es mucho más creativa y dinámica que la convencional. Ha sido a partir de BioCultura que los postres de soja, las leches vegetales, las algas o la quinoa, por poner solo algunos ejemplos, han llegado a las mesas de hogares y restaurantes en todas partes. Es aquí donde se dan las tendencias de vanguardia que, con el paso de los años, van haciéndose hueco en todas las cocinas”. En el showcooking d ela feria se cuecen las tendencias que llegarán a todas partes en un futuro no muy lejano.

La directora de la feria también señala que “nos esforzamos por programar en nuestro showcooking a los ecochefs más creativos y prestigiosos. De la misma manera, la programación de este espacio sabrá saciar el ‘hambre’ de saber de muchos aficionados a la gastronomía, en general, y a la gastronomía ecológica, en particular, porque hay programados un sinfín de talleres, degustaciones y presentaciones de productos, alimentos, bebidas, postres… que, como decía, hoy son para el sector ‘bio’ y mañana pasarán a formar parte de la dieta de toda la gente cuando la industria convencional los lleve a su terreno, sin agricultura ecológica y sin el decoro que tiene nuestro sector, lamentablemente. Porque a BioCultura vienen muchos directivos de grandes empresas convencionales, ‘de paisano’, para copiar lo que pasa en la feria”.

Y no sólo hablamos de productos y recetas, sino también de muchas tendencias culinarias, algunas de ellas arraigadas incluso a medicinas orientales milenarias, como lo es la cultura ayurvédica o la medicina tradicional china… Así, estarán presentes en el showcooking: la comida cruda, vegana, ovo-lácteo-vegetariana, superalimentos, zumos, batidos, probióticos, derivados del coco… sin dejar de lado por supuesto la cocina tradicional y Km0, o las propuestas para desayunos y meriendas de los más peques.

Y para alcanzar el objetivo Residuo Cero en la cocina, se realizará un concurso ecogastronómico con jóvenes promesas. Alumnos de cocina  del Instituto CIPFP Ciutat de l’Aprenent participarán en el evento, gracias a un acuerdo logrado entre Pascual Laza, profesor del centro, y Luis Márquez, coordinador del Showcooking de BioCultura y presidente de la plataforma Ecochefs España.

NUEVA ZONA DE ECOFOODTRUCKS AL AIRE LIBRE

La vida es “wonderfood” en un remolque. Ahora, el movimiento de los foodtrucks ya está por todas partes. Pero el público sabe que algunos de los primeros que pudieron verse en el estado español aparecieron en las diversas ediciones de BioCultura. Y la edición valenciana de la feria sigue con esa apuesta: en BioCultura Valencia se ha abierto un espacio externo donde habrá ecofoodtrucks, música en vivo y mucho ambiente durante todo el día.

En las eco-foodtrucks tendremos:

Pizzería Nómadas: Pizzas ecológicas al horno de leña; son pizzas artesanas hechas al momento. Buenos productos, buenos procesos y buen gusto. Todo ecológico.

Candika Food Truck pasta artesanal: Elaboración de pasta fresca artesanal. La apuesta por la alimentación ecológica y los productos de proximidad forman parte de la convicción por desarrollar formas de consumo sostenibles.

Happy Food Ecofriendly Food Truck: Cocina ecológica hecha con amor. Proyecto gastronómico de calidad sobre ruedas. Todos los productos que utilizados en su elaboración  son íntegramente ecológicos 100%, de temporada y proximidad km0. Hamburguesas gourmet y otras especialidades. Cocina energética, hecha con amor, que sienta bien al paladar y al cuerpo.

MÚSICA TAMBIÉN PARA PALADARES EXQUISITOS

Los grupos que actuarán son muy diversos en repertorio y formatos, pero tienen en común que están compuestos de músicos emergentes que están desarrollando proyectos que ya están dando que hablar. Desde la canciones populares que recogieron Lorca y Falla, al flamenco creativo, las músicas instrumentales contemporáneas próximas a la estética del jazz o las músicas mediterráneas y balcánicas.

Paco Valiente, al frente del programa de radio “Los Sonidos del Planeta Azul”, será el Dj principal del escenario exterior, que seleccionará y pinchará una amplia paleta sonora que tomará matices de todos los rincones del planeta. Según él mismo asevera: “La música celebra la vida, es una expresión de la vida cotidiana, tan popular como una de las formas más refinadas de la cultura. Si hay posibilidad de escucharla en directo, entonces el placer alcanza su máximo nivel, músicos que dan y público que recibe sus creaciones”.